Die Firma Pastificio Mennucci wurde Ende des vergangenen Jahrhunderts im Luccheser Land, einer Gegend mit einer großen Tradition im Nahrungsmittelbereich, gegründet. Nachdem Giovan Battista Mennucci in Ponte a Moriano einen bescheidenen handwerklichen Nahrungsmittelbetrieb erworben hatte, gelang es ihm in kurzer Zeit ein Lebensmittelgeschäft zu eröffnen, das in eine Bäckerei und einen kleinen Bereich zur Nudelherstellung unterteilt war. Nach dessen frühen Tod kam sein Sohn Maurizio an die Spitze der Firma. Dieser wandelte das Handwerksunternehmen noch vor 1940 in einen Industriebetrieb um. Während des zweiten Weltkriegs wurde die Fabrik bombardiert und fast vollkommen zerstört. Nach einem behelfsmäßigen Aufbau wurde sie nahezu völlig von deutschen Truppen auf der Flucht abgebrannt. Der Betrieb wurde jedoch wieder aufgenommen und in den nachfolgenden Jahren gelang es der Mennucci-Pasta sich aufgrund ihrer Qualität nicht nur auf dem italienischen, sondern auch auf dem internationalen Markt zu behaupten. Der Erfolg des Unternehmens war so groß, daß die bestehende Fabrikstruktur trotz Erweiterung und Modernisierung den Produktanforderungen nicht mehr genügte. 1966 wurde im Industriegebiet von Ponte a Moriano der Bau eines neuen Fabrikgebäudes, das mit den fortschrittlichsten Technologien konzipiert worden war, fertiggestellt. Daneben wurde einige Jahre später eine zweite Fabrikanlage gebaut, die fast ausschließlich zur Herstellung von Lasagne und anderer Spezialpasta dient.1986 wird das Unternehmen zur Aktiengesellschaft, deren Anteile ausschließlich der Gründerfamilie gehören. Zur Zeit beträgt die Pastaherstellung ca. 18.000 Tonnen pro Jahr.