La nascita del Pastificio Mennucci risale alla fine del secolo scorso nella campagna Lucchese, zona di grandi tradizioni alimentari. Giovan Battista Mennucci, acquisita una modesta attività alimentare a carattere artigianale nel paese di Ponte a Moriano, riuscì in breve tempo a costruire un negozio di generi alimentari con una parte adibita a forno per il pane ed un'altra destinata ad un piccolo pastificio. La sua morte prematura lasciò il figlio Maurizio a capo della piccola azienda e la produzione artigianale assunse, ancor prima del 1940, livelli industriali. Durante la seconda guerra mondiale il pastificio fu bombardato e semidistrutto. Ricostruito sommariamente fu poi quasi totalmente incendiato dall'esercito tedesco in fuga. L'attività venne comunque ripresa e, negli anni che seguirono, la pasta Mennucci riuscì ad affermarsi per la qualità, non solo sul mercato italiano, ma anche su quello internazionale. Il successo dell'attività fu tale da rendere le strutture esistenti, benchè ampliate ed ammodernate, incapaci di rispondere alle esigenze della produzione. Nel 1966 fu completata, nella zona industriale di Ponte a Moriano, la costruzione di un nuovo stabilimento, concepito con l'ausilio di tecnologie avanzate. A fianco di quest'ultimo, alcuni anni più tardi, fu realizzato un nuovo opificio adibito quasi esclusivamente alla produzione di lasagne e di altre paste speciali. Nel 1986 l'azienda si è trasformata in Società per Azioni, interamente controllata dalla famiglia. Attualmente la produzione di pasta è di circa 18.000 tonnellate all'anno.